La cabina di pilotaggio del ristorante

I dettagli al ristorante, per me, sono quelli per i quali aguzzi la vista.

Nicchie, scaffali, retrobottega, cucine, fruibili solo dai dipendenti, per me hanno qualcosa di misterioso. Come la cabina di pilotaggio di un aereo.

Mi sorprendo spesso a osservare i comportamenti di chi lavora nei bar e nei locali, per carpire le loro abitudini lavorative. Storie da raccontare, che forse nessuno vede e ai protagonisti, magari, non sembrano neppure interessanti.

(Nella foto: il ristorante Major, nel Corso Vittorio Emanuele a Cagliari, uno dei luoghi de La finestra al sole )

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