Il talento e la costanza.

"Noi siamo ciò che facciamo ripetutamente, perciò l’eccellenza non è un atto ma un’abitudine” (Aristotele). Il talento aiuta, ma la costanza è tutto. E questo mi rassicura.

La cabina di pilotaggio del ristorante

I dettagli al ristorante, per me, sono quelli per i quali aguzzi la vista. Nicchie, scaffali, retrobottega, cucine, fruibili solo dai dipendenti, per me hanno qualcosa di misterioso. Come la cabina di pilotaggio di un aereo. Mi sorprendo spesso a osservare i comportamenti di chi lavora nei bar e nei locali, per carpire le loro… Continue reading La cabina di pilotaggio del ristorante

Curare, curarsi. Delle persone.

“Ho fatto compagnia a Luca in infermeria, all'ora di italiano. È caduto in cortile, alla ricreazione e aveva il braccio che gli faceva male e si è gonfiato.” “E tu hai saltato l'ora di italiano per Luca?” chiede Donna. “È un mio amico.” “Anche se è un tuo amico, non devi saltare le ore in… Continue reading Curare, curarsi. Delle persone.